Pour l’achat du livre Pâtisserie de FERRANDI Paris
« Le Harvard de la gastronomie. »
« À la fois le Cambridge et l’ENA de la gastronomie française. L’école parisienne de référence a fait appel à 26 de ses meilleurs élèves, tous grands pâtissiers ou meilleurs ouvriers de France, pour compiler près de 1500 gestes, techniques et recettes illustrées et classées par niveaux de difficulté. Un must. »
« Depuis bientôt 100 ans, FERRANDI Paris forme dans un esprit d’excellence des cuisiniers pâtissiers ainsi que des professionnels de la restauration et de I’hotellerie. L’école propose un ouvrage illustré sur la pâtisserie qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’établissement. 1500 gestes et tours de main détaillent 200 techniques de bases fondamentales accompagnées des conseils et astuces de chefs. 130 recettes incontournables de la pâtisserie française sont proposées en trois niveaux de difficulté : un premier niveau pour les débutants, un suivant pour les pâtissiers confirmés et un dernier pour se challenger en réalisant les recettes des grands chefs qui ont participé a l'élaboration de l’ouvrage »