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Pour l’achat du livre Pâtisserie de FERRANDI Paris
Pâtisserie
Apprenez toutes les techniques et recettes d’une école d’excellence.
FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie et de management hôtelier, présente son livre de pâtisserie qui expose tout le savoir-faire professionnel de cette institution d’excellence. Vous y retrouverez :
- 1 500 techniques et gestes en pas à pas.
- Les conseils des chefs, enseignants à FERRANDI Paris.
- 130 recettes avec 3 niveaux de difficulté pour mettre en application et maîtriser progressivement les recettes de base comme à l’école.
Prix : 49,90 €
Fondée en 1920 par la Chambre de Commerce Paris Ile-de-France, l’école FERRANDI Paris forme 2 500 élèves du CAP au BAC +6, ainsi que 2 000 adultes en formation continue et reconversion professionnelle. De grands noms de la gastronomie française y enseignent cuisine, pâtisserie, boulangerie, service de salle et management hôtelier. Entrepreneuriat, excellence, accompagnement et ouverture à l’international sont les maîtres mots de cet établissement prestigieux.
LA PRESSE EN PARLE
Le Monde
« Le Harvard de la gastronomie. »
Régal
« À la fois le Cambridge et l’ENA de la gastronomie française. L’école parisienne de référence a fait appel à 26 de ses meilleurs élèves, tous grands pâtissiers ou meilleurs ouvriers de France, pour compiler près de 1500 gestes, techniques et recettes illustrées et classées par niveaux de difficulté. Un must. »
Thuries Gastronomie Magazine
« Depuis bientôt 100 ans, FERRANDI Paris forme dans un esprit d’excellence des cuisiniers pâtissiers ainsi que des professionnels de la restauration et de I’hotellerie. L’école propose un ouvrage illustré sur la pâtisserie qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’établissement. 1500 gestes et tours de main détaillent 200 techniques de bases fondamentales accompagnées des conseils et astuces de chefs. 130 recettes incontournables de la pâtisserie française sont proposées en trois niveaux de difficulté : un premier niveau pour les débutants, un suivant pour les pâtissiers confirmés et un dernier pour se challenger en réalisant les recettes des grands chefs qui ont participé a l'élaboration de l’ouvrage »